へしこの越前本家越廼屋

へしこの越前本家越廼屋様のホームページをリニューアルしました。

へしこの越前本家越廼屋

福井市越廼。「へしこ寿し」や「へしこのおつまみ」を製造、販売。

「へしこ」とは、いったん塩漬けにしたサバなどの魚を、塩と米糠等で本漬けした水産発酵系保存食品で、福井県を中心に北陸地方や山陰の一部で昔から伝わる郷土料理です。
その中でも、この越廼屋の「へしこ」は、塩と米糠という基本を守り、発酵促進剤などの添加物は一切使用せず、伝来の自然製法でひと夏じっくり熟成させることで、サバと米糠の旨みが旨く溶け合い、粘り気のある軟らかさや塩辛いのにかめばかむほど甘み・旨みが味わえる『越廼屋へしこ』独特の風味をかもし出しているのです。
ぜひ『越廼屋へしこ』の味・色・食感を体験してみて下さい。

制作ポイント

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